La sostenibilidad turística como ventaja competitiva en la industria Gastronómica.

El turismo sostenible fue descrito como un turismo que mantiene un equilibrio entre los intereses sociales, económicos y ecológicos de una región o país. La implementación de las normas técnicas sectoriales de turismo sostenible, para el caso de Colombia NTS-TS como ventaja competitiva tiene una índole de carácter obligatorio ya que se convierte en requisito para la renovación del registro nacional de turismo RNT. Ademas la adopción de esta norma representa una decisión estratégica ya que le puede ayudar a mejorar su desempeño en la industria. 

Como dicha norma ha sido realizada por miembros de la industria gastronómica y revisada y normalizada por ICONTEC, los beneficios de su implementación no distan mucho de los beneficios de la implementación de un sistema de gestión de la calidad entre los cuales podemos identificar:

• la capacidad para proporcionar regularmente productos y servicios que satisfagan los requisitos del cliente y los legales y reglamentarios aplicables.

• facilitar oportunidades de aumentar la satisfacción del cliente.

• la capacidad de demostrar la conformidad con requisitos del sistema de gestión de la calidad especificados.

lograr el turismo sostenible significa conseguir un equilibrio entre las diferentes perspectivas que este abarca, las cuales son independientes entre si de alguna manera, pero juntas se refuerzan.

A continuación mencionare alguno de los requisitos para dar cumplimiento a la implementación de la NTS-TS 004 establecimientos gastronómicos y bares :

• Requisitos legales 

1. Decreto 1036 del ministerio de comercio,industria y turismo
2. Decreto 1782 del ministerio de comercio,industria y turismo
3. Ley 232 de 1995
4. Ley 300 de 1996
5. Ley 1101 de 2006
6. Resolución 0236 de 2005 del ministerio de comercio,industria y turismo
7. Resolución 0348 de 2007 del ministerio de comercio,industria y turismo
8. Resolución 0347 de 2007 del ministerio de comercio,industria y turismo

• sistema de gestión para la sostenibilidad

• Requisitos ambientales 

• Requisitos socio-culturales

• Requisitos económicos

La alta dirección debe demostrar el liderazgo y compromiso con respecto a la implementación de la norma.

Aurelio J Torres